जिलेटिनचे फायदे आणि घरी आनंद घेण्यासाठी अप्रतिम पाककृती

जिलेटिन हे अशा मिष्टान्नांपैकी एक आहे जे स्पेनमध्ये कधीही फॅशनच्या बाहेर जात नाही.जरी पहिल्या दृष्टीक्षेपात ते एक साधे आणि रंगीबेरंगी मिष्टान्न वाटत असले तरी, कालांतराने त्याच्या पौष्टिक फायद्यांमुळे आणि स्वयंपाकघरातील बहुमुखी प्रतिष्ठेमुळे ते प्रतिष्ठित झाले आहे. तुम्ही तुमच्या आरोग्याची काळजी घेऊ इच्छित असाल किंवा एखाद्याला जलद आणि स्वादिष्ट रेसिपी देऊन आश्चर्यचकित करू इच्छित असाल, हा लेख जिलेटिन तुमच्यासाठी काय करू शकते ते सांगेल, तसेच तुम्ही कधीही प्रयत्न केला नसेल अशा प्रकारे त्याचा आनंद घेण्यासाठी मूळ कल्पना देखील सांगेल.

जरी ते एक लहरी वाटत असले तरी, जिलेटिनची पार्श्वभूमी आकर्षक आहे.: त्याचा इतिहास प्राचीन काळापासून आहे, तो कोलेजनशी संबंधित आहे आणि त्याच्या गोड चवीपेक्षाही जास्त फायदे देतो. आज आपण या विषयात जाणार आहोत जिलेटिनचे फायदे आरोग्यासाठी, आम्ही त्याचे गुणधर्म, काही सेवन शिफारसींचे विश्लेषण करू आणि अर्थातच, आम्ही तुम्हाला प्रस्तावित करू पाककृती जे तुम्हाला आवडेल आणि तुम्ही संपूर्ण कुटुंबासाठी घरी तयार करू शकता.

जिलेटिन म्हणजे काय आणि ते कसे मिळवले जाते?

जिलेटिन हा एक नैसर्गिक पदार्थ आहे जो प्रामुख्याने काढला जातो प्राण्यांचे कोलेजन, गायी आणि डुकरांसारख्या प्राण्यांच्या हाडे, त्वचा आणि संयोजी ऊतींमध्ये आढळते. हा घटक प्राचीन काळापासून आहाराचा भाग आहे, जेव्हा तो प्राचीन ग्रीसमध्ये वापरला जात होता.

आज, उत्पादन प्रक्रिया सुधारली गेली आहे, परंतु पाया तोच आहे: कोलेजनमधून प्रथिने आणि अमीनो आम्ल काढणे, जे नंतर हायड्रेट केले जातात आणि आपल्या सर्वांना परिचित असलेल्या पारदर्शक, लवचिक उत्पादनात रूपांतरित केले जातात. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की बाजारात औद्योगिक भिन्नता आहेत, काहींमध्ये साखर किंवा गोडवा जास्त आहे आणि काही अधिक नैसर्गिक किंवा अगदी साखरमुक्त आहेत, जे स्वतःची काळजी घेऊ इच्छिणाऱ्यांसाठी आदर्श आहेत.

त्याच्या शुद्ध आवृत्तीतजिलेटिनमध्ये ९०% प्रथिने, २% खनिज क्षार आणि उर्वरित पाणी असते. त्यात कोलेस्टेरॉल किंवा चरबी नसते आणि ती खूप कमी कॅलरी, ज्यांना त्यांच्या फिगरची काळजी घ्यायची आहे त्यांच्यासाठी हा एक परिपूर्ण पर्याय आहे.

जिलेटिनचे पौष्टिक गुणधर्म

जिलेटिनचा मजबूत मुद्दा त्याच्यामध्ये आहे उच्च प्रथिने सामग्री, प्रामुख्याने अमीनो आम्लांमुळे प्रोलाइन, हायड्रॉक्सीप्रोलीन आणि ग्लाइसिन, जे ऊतींचे पुनरुत्पादन आणि शरीराचे संरचनात्मक आरोग्य राखण्यास हातभार लावतात. ते कॅल्शियम, लोह, मॅग्नेशियम, सेलेनियम, तांबे, सोडियम, पोटॅशियम आणि फॉस्फरस सारखी खनिजे देखील प्रदान करते, जी हाडे, दात आणि स्नायू मजबूत करण्यासाठी महत्त्वाची आहेत.

आणखी एक महत्त्वाचा पैलू म्हणजे कोलेजनची उपस्थिती. त्वचेची लवचिकता, नखे आणि केसांच्या आरोग्यासाठी कोलेजन आवश्यक आहे., आणि सांध्यातील कूर्चाची देखभाल. शिवाय, जिलेटिन जवळजवळ सर्व वयोगटांसाठी योग्य आहे: ते ११ महिन्यांपासून मुलांच्या आहारात समाविष्ट केले जाऊ शकते, जरी एक वर्षाखालील मुलांसाठी प्रथम बालरोगतज्ञांचा सल्ला घेणे नेहमीच उचित असते.

असल्याचे कोलेस्टेरॉल आणि चरबीमुक्तकमी कॅलरीयुक्त आहार घेणाऱ्या किंवा वजन नियंत्रित ठेवणाऱ्यांसाठी जिलेटिन हा एक आदर्श पर्याय आहे. शिवाय, सहज आत्मसात झाल्यामुळे आणि पोट आणि आतड्यांसंबंधी प्रणालीचे संरक्षण करण्याच्या क्षमतेमुळे, रुग्णालयांमध्ये आणि पचन पुनर्प्राप्ती आहारासाठी त्याची शिफारस केली जाते.

जिलेटिनचे मुख्य आरोग्य फायदे

जिलेटिनचे नियमित सेवन केल्याने खालील समस्या उद्भवू शकतात: अनेक फायदे शरीर. पोषण तज्ञांच्या अभ्यास आणि स्त्रोतांद्वारे समर्थित, काही सर्वात संबंधित गोष्टींचा आढावा घेऊया:

• त्वचा, केस आणि नखे यांचे आरोग्य सुधारतेजिलेटिनमध्ये असलेले कोलेजन आणि केराटिन त्वचेची लवचिकता, केसांची वाढ आणि मजबूत नखे वाढवतात.
• हाडे आणि सांधे यांचे संरक्षण करतेकोलेजनचे प्रमाण जास्त असल्याने, जिलेटिन हाडे मजबूत ठेवण्यास मदत करते, कूर्चा पुन्हा निर्माण करते आणि सांधे झीज होण्यास प्रतिबंध करते, ज्यामुळे ते विशेषतः वृद्ध प्रौढांसाठी, रजोनिवृत्तीनंतरच्या महिलांसाठी आणि ऑस्टियोआर्थरायटिसने ग्रस्त असलेल्यांसाठी फायदेशीर ठरते.
• पचन सुलभ करते आणि पोटाचे रक्षण करते: पचायला सोपे असल्याने, पचनाच्या त्रासाच्या बाबतीत जिलेटिनची शिफारस केली जाते, ज्यामुळे आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा दुरुस्त होण्यास आणि बद्धकोष्ठता कमी होण्यास मदत होते.
• रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतेजिलेटिनमध्ये मुबलक प्रमाणात असलेले प्रोलाइन हे अमिनो आम्ल शरीराच्या संरक्षणात्मक प्रणालीच्या योग्य कार्यात योगदान देते, ज्यामुळे संक्रमण टाळण्यास मदत होते.
• रात्रीच्या विश्रांतीला प्रोत्साहन देते: त्यातील ग्लायसिन घटक झोपेसाठी जबाबदार असलेल्या न्यूरोट्रांसमीटरवर सकारात्मक प्रभाव पाडतो, ज्यामुळे खोल आणि अधिक शांत विश्रांती मिळते.
• वजन नियंत्रित करण्यास मदत करते: हे तृप्त करणारे आहे, कॅलरीज कमी आहेत आणि प्रथिने प्रदान करतात जे स्नायूंचे प्रमाण राखण्यास मदत करतात आणि जेवणांदरम्यान भूकेची तीव्रता टाळतात.
• विलंब वृद्ध होणे: कोलेजनचे अँटिऑक्सिडंट प्रभाव अकाली वृद्धत्व आणि सुरकुत्या आणि झिजणे यांसारख्या समस्यांशी लढण्यास मदत करतात.
• दंत आरोग्यासाठी योगदान देतेजिलेटिनमध्ये फ्लोराईड असते, जे दातांच्या मुलामा चढवणे आणि पोकळी निर्माण होण्यास प्रतिबंध करण्यासाठी महत्वाचे आहे.

जिलेटिन कधी आणि कसे घ्यावे?

जिलेटिन इतके बहुमुखी आहे की ते दिवसाच्या कोणत्याही वेळी खाऊ शकते. मुख्य जेवणानंतर मिष्टान्न म्हणून, जेवणादरम्यान निरोगी नाश्ता म्हणून आणि नाश्त्याचा भाग म्हणूनही, विशेषतः जर आपण ते ताज्या फळांसोबत एकत्र केले तर.

ज्यांना त्यांच्या सांध्याची काळजी घ्यायची आहे त्यांच्यासाठी, तज्ञ दररोज सुमारे १० ग्रॅम जिलेटिन नियमितपणे खाण्याची शिफारस करतात. जास्तीत जास्त फायदे मिळवण्यासाठी कमी साखर किंवा साखरमुक्त आवृत्त्या निवडणे महत्वाचे आहे.

हे लक्षात ठेवणे देखील मनोरंजक आहे की, नैसर्गिक फळांसह जिलेटिन तयार करताना, तुम्ही अननस, पपई, किवी किंवा ताजे अंजीर यांसारखी काही फळे टाळली पाहिजेत, कारण त्यांचे एंजाइम जिलेटिन व्यवस्थित सेट होण्यास कठीण बनवा.

याव्यतिरिक्त, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध किंवा मजबूत केलेले जिलेटिन पर्याय आहेत, जे त्याचे पौष्टिक मूल्य आणखी वाढवतात, मुलांसाठी आणि ज्येष्ठांसाठी आदर्श किंवा ज्यांना अतिरिक्त ऊर्जा हवी आहे.

औद्योगिक आणि घरगुती जिलेटिनमध्ये काही फरक आहे का?

औद्योगिकरित्या तयार केलेल्या जिलेटिन आणि घरगुती जेलीअनेक व्यावसायिक जिलेटिनमध्ये कृत्रिम साखर, गोड पदार्थ, रंग आणि जेलिंग एजंट्स भरपूर प्रमाणात असतात, ज्यामुळे त्यांचे काही मूळ फायदे गमावले जातात.

जरी जिलेटिन पूर्वी एक होते कोलेजन प्रथिनांचा समृद्ध स्रोत, पोषण तज्ञांच्या मते, आजकालच्या बहुतेक व्यावसायिक उत्पादनांमध्ये खूप कमी प्रथिने आणि भरपूर साखर असू शकते. म्हणून, निवड करणे चांगले नैसर्गिक जिलेटिन किंवा तटस्थ पावडर जिलेटिन किंवा चादरी वापरून घरी तयार करा, आपण स्वतः घालत असलेल्या घटकांवर आणि साखरेचे प्रमाण नियंत्रित करणे.

La साखरेशिवाय जिलेटिन जे आहार घेत आहेत किंवा ज्यांना त्यांच्या ग्लुकोजच्या पातळीवर नियंत्रण ठेवण्याची आवश्यकता आहे त्यांच्यासाठी हा एक उत्तम पर्याय आहे. जिलेटिनचे क्लासिक फायदे राखण्याव्यतिरिक्त, ते कॅलरी प्रभाव कमी करते आणि मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी किंवा जास्त साखरेचे सेवन टाळू इच्छिणाऱ्या लोकांसाठी योग्य आहे.

निरोगी आणि मूळ जिलेटिन पाककृती

आता तुम्हाला जिलेटिनचे सर्व फायदे आणि गुणधर्म माहित आहेत, या घटकापासून बनवता येणाऱ्या काही स्वादिष्ट आणि सोप्या पाककृती वापरून पाहण्याची वेळ आली आहे. क्लासिक फ्रूट जिलेटिन व्यतिरिक्त, शोधण्यासाठी अनेक संयोजने आहेत.

मॅचा टी जेली: उत्साही आणि वेगळी

नाश्त्यासाठी किंवा नाश्त्यासाठी वेगळा पर्याय शोधत आहात का? मॅचा टी जिलेटिन आदर्श आहे. तुम्हाला फक्त पावडर जिलेटिन, पाणी आणि एक चमचा मॅचा टीची आवश्यकता आहे. जिलेटिन हायड्रेट करा, चहा गरम पाण्यात पातळ करा आणि काही तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यापूर्वी सर्वकाही मिसळा. तुम्हाला ग्रीन टीच्या अँटीऑक्सिडंट आणि उत्तेजक फायद्यांसह एक मूळ, ताजेतवाने मिष्टान्न मिळेल.

दालचिनी आणि आल्यासह लाल चहाची जेली

जर तुम्हाला तीव्र चव आवडत असेल तर पावडर जिलेटिन, रेड टी, दालचिनी आणि ग्राउंड आले मिसळून पहा. जिलेटिन वेगळे हायड्रेट करा, चहा चांगला तयार करा आणि सर्वकाही तयार झाल्यावर, मिक्स करा, तुमच्या आवडीचे स्वीटनर घाला आणि ते थंड होण्यासाठी थंड होऊ द्या. हा एक स्वच्छ करणारा आणि खूप आरामदायी पर्याय आहे.

काळी चहा, सफरचंद आणि ब्लूबेरी जेली

या रेसिपीमध्ये सफरचंदाचा रस, क्रॅनबेरी आणि काळ्या चहाच्या पिशव्या आणि पावडर जिलेटिन एकत्र केले आहेत. सफरचंदाच्या रसात जिलेटिन हायड्रेट करा, दालचिनीने रस गरम करा आणि सर्वकाही चांगले मिसळल्यावर, चहा घाला आणि ग्लासमध्ये किंवा वैयक्तिक साच्यात थंड होऊ द्या, लिंबाच्या तुकड्याने सजवा.

नैसर्गिक फळ जिलेटिन

सर्वात पारंपारिक आणि निरोगी आवृत्तीमध्ये नैसर्गिक रस (संत्री, बेरी, द्राक्षे इ.) वापरून जिलेटिन तयार करणे, ताज्या फळांचे तुकडे घालणे (जे फळे स्थिर होण्यापासून रोखतात ते वगळता) आणि तुमच्या आवडीनुसार थोडे मध किंवा गोड पदार्थ घालून गोड करणे समाविष्ट आहे. हे मुलांसाठी आणि प्रौढांसाठी एक आदर्श मिष्टान्न आहे आणि उष्ण हवामानासाठी योग्य आहे.

तुमच्या आहारात जिलेटिनचा जास्तीत जास्त वापर कसा करायचा याबद्दल टिप्स

• घरी स्वतःचे आवृत्त्या तयार करण्यासाठी, त्यात अ‍ॅडिटीव्ह किंवा साखरेचा समावेश नसलेले न्यूट्रल जिलेटिन पावडर किंवा शीट्स निवडा.
• अतिरिक्त चव आणि पोषक तत्वे जोडण्यासाठी नैसर्गिक फळांचे रस, ओतणे किंवा चहासह जिलेटिन एकत्र करा.
• जास्त साखर घालू नका किंवा स्टीव्हिया किंवा मध सारखे नैसर्गिक पर्याय निवडा.
• मुख्य जेवणानंतर मिष्टान्न म्हणून किंवा जेवणादरम्यान समाधानकारक नाश्ता म्हणून जिलेटिनचा समावेश करा.
• सांधे आणि हाडांची काळजी घेण्यासाठी, दररोज सुमारे १० ग्रॅम नियमितपणे सेवन करणे योग्य आहे.
• जर तुमच्या घरी मुले असतील, तर नैसर्गिकरित्या चव असलेले जिलेटिन हे पार्टी आणि स्नॅक्ससाठी एक मजेदार आणि पौष्टिक पर्याय आहे.
• प्रौढांसाठी, जिलेटिन ताजेतवाने, पचण्यास सोपे आहे आणि कमी-कॅलरी किंवा कमी-साखर आहारात ते अनुकूलित केले जाऊ शकते.

जिलेटिनने स्वतःला त्याच्यासाठी सर्वात मौल्यवान मिष्टान्नांपैकी एक म्हणून स्थापित केले आहे आरोग्यदायी गुणधर्म, त्याची तयारी सोपी आणि बहुमुखी प्रतिभाक्लासिक फ्लेवर्सपासून ते इन्फ्युजन किंवा ज्यूससह नाविन्यपूर्ण पाककृतींपर्यंत, आपल्या दैनंदिन आहारात जिलेटिनचा समावेश करण्याचा आणि त्याचे फायदे अनुभवण्याचा नेहमीच एक मार्ग असतो. घरगुती आणि नैसर्गिक आवृत्त्या त्याच्या फायद्यांचा फायदा घेण्याचा, आपल्या आरोग्याची काळजी घेण्याचा आणि घरी सर्वांना हलक्या, पौष्टिक मिष्टान्नांनी आश्चर्यचकित करण्याचा हा सर्वोत्तम मार्ग आहे.